假雞蛋居然有益食左健康又環保返回

         早幾年中國內地的假雞蛋，可算是黑心食品之中的經典，但最近美國有種假雞蛋，不單只對人體無害，還有益健康，而且堪稱環保發明。美國科技公司Hampton Creek Foods成功研究出用植物製造的假雞蛋：他們一共研究了217種容易種植的植物，例如大豆、菠菜及紅蘿蔔等等，並將它們的蛋白質混合，取代雞蛋的蛋白質。
 
       該公司的科學家與廚師合作，務求造出與雞蛋味道一樣的植物蛋Beyond Egg。雖然植物蛋只是一堆蛋粉，外觀與真蛋相去甚遠，卻可以用來做炒蛋、曲奇、鬆餅及蛋糕。而且它所含的飽和脂肪和卡路裡比真雞蛋低，較為健康。產品於今年五月已經開始發售；不少試吃過的人都表示，用假蛋粉造的曲奇，味道與真雞蛋無異，令人難以分辨。除了人造蛋粉，該公司還推出了全無雞蛋成份的假蛋黃醬Just Mayo。
 
       公司創辦人Josh Tetrick說，希望用這種方法，打破傳統不可持續發展的畜牧業。現時一般美國雞場會將七至十隻母雞困於又窄又暗的雞籠內，又逼牠們進食大量穀物和粟米，讓牠們不停生蛋。而植物蛋不需要養雞，也不需使用飼料，這樣不但讓成本下降18%，理論上還可以免卻雞場造成的碳排放。
 
       全世界每年大約出產1.1兆隻雞蛋，如果Beyond Egg能取代真雞蛋，肯定是一盤大生意，難怪Bill Gates已經出資贊助Josh的公司。（記者：葉瑞媚）